Ein klassisches italienisches Brot mit Lievito madre ist das Pane di Matera. Es wird mit einem besonderen Mehl gebacken und zeichnet sich durch seine charakteristische Form aus, die durch eine spezielle Faltung erreicht wird. Die Technik ist nur mit Worten nicht ganz einfach zu erklären, daher folgen hier Bilder, wie ihr vorgehen müsst.