Alle Artikel in: Rezept

Röstzwiebelbrot

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Rezept
Röstzwiebelbrot

Dieses Rezept habe ich so ähnlich in einer Backzeitschrift entdeckt. Dort wurde jedoch Hefe zusätzlich verwendet. Da ich mein Brot lieber rein mit Sauerteig backe, habe ich das Rezept kurzerhand abgeändert. Das Brot ist superlecker geworden, hatte eine saftige Krume und eine krachende Kruste.

Bierbrot – Brot mit S’Esele-Bier (oder jedem anderen Bier)

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Esele Brot

Ein Brot mit dem leckeren Bier, das hier vor Ort gebraut wird, und mit einem tollen Mehl aus einer Mühle „ums Eck“. Bisher stammte mein Mehl meist aus dem Biomarkt. Das Mehl aus der Mühle ist leider nicht Bio, so weit ich das gesehen habe, aber dafür regional. Und die Qualität ist bei weitem besser als die von Supermarktmehl – na klar, alles andere wär ja wohl auch dämlich. Durch das Winter-Esele bekam das Brot […]

Buttermilchbrot

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Buttermilchbrot

Das Rezept für dieses Brot habe ich in einer Sonderausgabe der Zeitschrift "Brot" entdeckt mit dem Titel "Backen im Topf". Bei den meisten der Rezepte wurde neben Sauerteig auch Hefe verwendet, um die Zeit für die Gare zu verkürzen. Da ich lieber ein reines Sauerteigbrot haben wollte, habe ich das Rezept kurzerhand umgebaut und die Gare verlängert. Herausgekommen ist ein unheimlich leckeres, saftiges Brot mit toller Kruste.

Vollkorn-Grissini

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Vorm Urlaub wollte ich gerne noch sämtliche gesammelten Auffrischreste meines Lievito madre verarbeiten. Aber nicht wieder zu Knäckebrot, sondern lieber zu einem anderen Snack, den wir mit in den Urlaub nehmen konnten. Also fiel meine Wahl auf Grissini. Lecker, ewig haltbar, gut zu transportieren, kannste süß und herzhaft stippen… Perfekt!

Knäckebrot

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Jede Woche bleibt beim Auffrischen meines Lievito ein ziemlicher Rest Teig übrig, den ich nur schweren Herzens entsorgen kann. Daher habe ich mich ein wenig umgeschaut, wie ich diese Reste sinnvoll verwerten kann. Diese Woche entstand aus einem Auffrischrest ein leckeres Knäckebrot mit vielen Körnern.

Fake-812er-Brot

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Schon eine Weile bin ich auf der Suche nach Weizenmehl Type 812, um damit ein weniger helles Brot zu backen, aber auch für Baguettes. Leider ist dieser Ausmahlgrad zumindest in den Supermärkten hier in der Gegend kaum zu bekommen, schon gar nicht in Bioqualität. Also habe ich ein wenig recherchiert und wurde in einem alten Beitrag auf dem Plötzblog fündig: Ich kann das Mehl auch einfach zusammenmischen!