Süßes aus Sauerteig? Das klappt besser als man denken mag. Die Dampfnudeln mit Sauerteig schmecken herrlich, sind wunderbar fluffig, nicht aufwändiger als mit Hefeteig, aber deutlich besser bekömmlich.

Manchmal koche oder backe ich Rezepte, einfach weil mir ihr Name so gut gefällt (oder sie verrückte Zutatenkombinationen enthalten, aber das ist ein anderes Thema). Eine Freundin brachte mich drauf, denn sie hat auf diese Weise Shakshuka entdeckt. So kam ich zu Chatchapuri (oder auch Khatchapuri), das ich in der KptnCook-App entdeckt und mit einem Teig mit Lievito madre abgewandelt habe.

Schon eine Weile bin ich auf der Suche nach Weizenmehl Type 812, um damit ein weniger helles Brot zu backen, aber auch für Baguettes. Leider ist dieser Ausmahlgrad zumindest in den Supermärkten hier in der Gegend kaum zu bekommen, schon gar nicht in Bioqualität. Also habe ich ein wenig recherchiert und wurde in einem alten Beitrag auf dem Plötzblog fündig: Ich kann das Mehl auch einfach zusammenmischen!